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别了，“剩”宴！外卖推广小规格餐品了、餐厅有劝导员了！北京新规怎么落地？

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核心提示：2月5日，北京市为制止餐饮浪费，专门出台《北京市制止餐饮浪费规定》，并向社会公开征求意见。那么，这份规定，对于饭店、单位食堂或个人，有哪些明确的要求？它真的能制止住舌尖上的浪费吗？

2月5日，北京市为制止餐饮浪费，专门出台《北京市制止餐饮浪费规定》，并向社会公开征求意见。那么，这份规定，对于饭店、单位食堂或个人，有哪些明确的要求？它真的能制止住舌尖上松叶蕨科的浪费吗？

餐厅 食堂：提升餐饮质量 设小份菜 配劝导员

制止餐饮浪费，谁来履行主体？北京的这份征求意见稿明确指出，是餐饮服务经营者和单位食堂。大多数友希望饭店普及半份菜，还有不少友表示，菜品难吃，也会导致一定程度的浪费。针对这一问题，征求意见稿中明确要求，餐厅和食堂应当提升餐饮供给质量，配置小份菜、小份量主食和多规格套餐；充实菜单信息，提倡标注餐品份量和建议食用人数等。设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量元宝槭的点餐、取餐行为，进行提醒、劝导。

北京市人大社会建设委副主任委员 李正斌：劝导员不要求必须是专职的劝导员，可以是服务人员，或者由其他工作人员兼职。

还有友反映，和自主点餐的饭店相比，吃大锅饭的单位食堂，浪费更普遍。征求意见稿对单位食堂提出要求：应当根据用餐规律、季节特点等，科学制定食谱和采购计划，合理搭配菜品、主食，按需制作，少炒勤加；具备条件的，则鼓励实行自选点餐，计量收费。

如果餐厅和食堂做得好，厨余垃圾持续减量，北京市将给予相应的奖励。而有赏，就要有罚。此次征求意见稿还明确规定，任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为。其中大京9塑胶城是全国唯1集塑料原料、塑料化工、塑料模具、塑料机械、塑料制品5位为1体的产业链式综合塑料原料国际商贸采购市场如发现餐饮服务经营者、单位食堂违反规定的，可以向有关部门举报。对违反规定的，责令限期改正，给予警告；拒不改正的，将处以一千元以上，一万元以下的罚款。

中国社会科学院国际法所研究员 刘小妹：我们只需要向相关政府部门或者123滇鳔冠花45政务进行举报就可以了。个人举报行为非常便捷，也不用特别严苛地判断什么违法什么不违法 ，只要凭常识去判断浪费行为就可以了。

学生用餐 宴会用餐等浪费场景分类明确

除了餐厅和单位食堂，游客用餐、中小学生用餐、公务聚餐和宴请这些餐饮食物浪费的 重灾区 ，也需要履行。此次的征求意见稿针对不同的场景，分别进行了规范。

根据2018年发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，大型聚会浪费率达38%，学生盒饭有1/3都被扔掉了。针对学生用餐，征求意见稿提出，学校、幼儿园食堂等，要建立与学生和家长的供餐沟通机制，鼓励提供预订餐服务，减少因年龄、体质等个体差异造成的就餐浪费。

针对宴席用餐，承办者应当提高餐品和服务质量，合理安排宴席流程和餐台数量，不得过量推只见几艘巨型散货船停靠在岸边销宴席；提倡实行分餐制。

餐饮浪华麻花头费很重要的一个场景还有外卖，点外卖因看不到实物，经常点多怎么办？

征求意见稿还规定，络餐饮服务平台、入餐饮服务经营者，应以显著方式提示消费者按需、适量点餐，在餐品浏览页面标注餐品的份量、规格、建议用餐人数等信息，推广小规格餐品，可选套餐。

针对 大胃王吃播 等通过博眼球的方式，宣扬暴饮暴食的行为，征到位停止求意见稿则要求，络平台应当把好 审核 关，一旦发现制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的音视频信息，应及时制止、停止传输相关内容；情节严重的，应立即停止提供信息服务，违反规定的由络信息管理部门依法处理。

有友就此提出，意见稿中并未看到处罚个人浪费行为的内容，这会不会影响规定落地的效果呢？

中国社会科学院国际法所研究员刘小妹表示，对于个人来说，通过规制、约束、引导餐饮企业，也就能够在合同关系中，来更好地引导、约束消费者的行为，不是通过政府去强制。政府约束企业，企业来引导消费者。通过政府监管、市场调节和社会的参与，协同发力，形成一个综合的治理体系。这也是现代化治理的很重要的一个方面。

随着春节临近，虽然大家更多选择就地过年，但仍然少不了聚会和聚餐。征求意见稿也对节日用餐进行了相应的规定，将加强节日期间制止餐饮浪费的宣传教育、监督检查，鼓励餐饮服务经营者丰富节日、节气的餐品种类和规格，引导绿色消费。

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