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山楂的保鲜技术酸咪咪

文章来源:方正农业网  |  2020-03-20

山楂的保鲜技术

山查的耐藏性较好,但在储藏历程中,仍有两个急待处理的成绩:起首,果实极易掉水而萎蔫;其次,易受霉菌侵染而招致年夜量糜烂。是以,山查储藏要留意以下几个成绩。

(一)种类及种植请求

1.种类山查的种类、品系较多,种植地区较广,应选择年夜面积种植的耐储藏种类。

2.地区与天气的影响山查在我国漫衍极广,一样平常高纬度较严寒的南方地域所产的山查,常常比产于低纬度较暖和的南边山查种类耐储藏。如辽宁、北京、山东等地产的很多种类,比河南、湖北等地产的山查种类耐储藏,而云南产的山查最不耐储藏。

3.采摘期(成熟度)的影响山查采摘期简直定,常常要思量到市场的须要、用处和耐储藏性。一样平常用于恒久储藏的山查,采收期可恰当提早,用于鲜销和加工的山查,则应恰当晚些采收,其风味、产量都将响应进步。但用于储藏的山查,采摘过晚,山查年夜量落果,机械伤增添,果实采后很快朽迈、变软、糜烂增多,耐藏性下降。采收过早,会招致果色、喷鼻、味等固有风味缺乏,影响产量和品德。同时,采后形成果实掉水严重而年夜量萎蔫,使耐藏性下降。

一样平常当果皮酿成白色,果面泛起果粉或蜡质时,便可举行采摘。采摘以上午为好,只管淘汰机械伤。采后用散堆等方法在阴凉处放置1天~2天,散去田间热,或直接入0℃冷库储藏。

(二)储藏前提

1.温度请求-1℃~0℃;

2.湿度请求85%~95%;

3.气调目标氧3%~5%、二氧化碳3%~5%;

4.储藏期3个~7个月。

(三)储藏保鲜手艺及治理办法

山查的储藏要领许多,缔造山查储藏情况中相宜的温、湿度和蔼体前提,是延伸储藏寿命的手艺要害。各地从“高温、防热、保湿、通气”的准绳动身,积聚了许多名贵的履历和有用的储藏要领。

1.浅易储藏

(1)沟藏:在山东、河北等地多用此要领。起首要选择阵势平展枯燥、背风朝阳、不容易积水、交通利便的处所挖储藏沟。沟的走向以南北为好。一样平常沟上宽为100厘米~120厘米,沟深为50厘米~60厘米,下宽为70厘米~80厘米,沟长以贮量和地形而定。沟底要平整。铺厚10厘米~15厘米的细湿沙,铺平压实。然后把选好的山查堆放其上,每层厚为40厘米~50厘米,堆顶呈屋脊状,今后逐步下沉呈平项形。在储藏前白昼要盖草帘或苇席,夜间揭开散热。前期重要是防冻,本地冻有两指深以上时,顶上要加盖干草、树叶等御寒,今后随气温降低逐步加土,厚30厘米~40厘米。沟的两侧要挖一小型排水沟。此法轻便,本钱低,可贮至翌年清明阁下。

有的地域用沟沙藏山查,其规格同前。只不外是后果要领差别,是放一层果,盖一层湿的细沙,直到顶部为止。沟的四壁和顶部均放置树叶,以此把果和土离隔,其他要领均同前。河北抚宁山区用此法储藏山查至翌年清明乃至到谷雨。

(2)埋藏法:又叫坑藏法。选背阳地挖坑,坑深约100厘米,直径70厘米,坑底铺一层15厘米~20厘米细沙,然后把选好的果堆进坑内,堆高50厘米~60厘米,下面盖15厘米~20厘米细沙,最初覆上土堆。每一年10月中、下旬开端埋藏。此法不消治理,随用随挖,可贮至翌年春季。

(3)窖藏法:这是我国南方应用最广泛的要领。选阵势高燥、地下水位较低、空气流畅、土质坚实处挖窖,窖的规格巨细不等。入窖是在气象转冷的11月中、下旬最好,包装容器是筐或篓或箱都可。码垛时垛底和层间均有衬垫物,并留意留有必定的孔隙,以利透风。可贮至翌年4月,如经心治理,其贮期还可延后。

(4)缸藏法:此法系用于家庭中大批储藏。先把缸完全洗擦洁净,放入阴凉的室内,在缸底放入一瓦盆,在其盆内立上4根~5根秫秸做透风换气用,以后将选好的山查果装进缸内,放至离缸沿15厘米处为止,再在其上放一层谷草或树叶或菜叶都可。待气象转冷时(约在11月)再用牛皮纸或糊泥封严缸口。

2.透风库和冷库储藏

在举行山查的年夜量储藏时,一样平常都接纳透风库和冷库储藏。其手艺要点是充实使用天然冷源或接纳机械制冷的方法,缔造相宜的储藏前提。个中,透风储藏库应在后期留意尽快下降温度;冷库储藏则要坚持稳固相宜的储藏温度,淘汰温度颠簸。同时,要增强透风治理和进步储藏情况的湿度。

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